Amandel & pecan blondies
Als je zelf amandelmelk maakt, houd je altijd pulp over. Zonde om weg te gooien, want daar zit nog genoeg in. Dit recept laat zien hoe je die pulp gebruikt in iets wat voelt als een treat. Deze blondies zijn stevig, smeuïg en vullen goed, zonder dat het zwaar of bewerkt wordt. Sterker nog, de kikkererwten zorgen voor een plantaardige bron van proteine en zijn daarmee niet alleen vullend, maar ook voedend!
Voorbereidingstijd
5 minuten
Bereidingstijd
60 minuten
INGREDIËnten
- Overgebleven amandelpulp van je gemaakte amandelmelk
- 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt, goed afgespoeld en droog gedept)
- 120 g amandel cashew pasta (een pure variant van bijvoorbeeld de Ekoplaza of zelfgemaakt volgens dit recept)
- 2 eetlepels ahornsiroop of 3 geweekte en ontpitte dadels gemixt in een blender
- 1 tl vanille extract
- 1 ei
- 1/2 zakje bakpoeder
- snuf zout
- 1 scoop eiwitpoeder
- 50 g amandelmeel
- 60 g pecannoten (grof gehakt)
Optioneel
- 40 g pure chocolade
MULSI Glass
BEREIDING
Bekleed een platte bakvorm met bakpapier
Doe kikkererwten, amandel / cashew pasta, ahornsiroop, ei en vanille in een blender
Mix tot volledig glad en romig
Voeg eiwitpoeder, amandelmeel, bakpoeder en zout toe aan de natte ingredienten.
Mix kort tot een dik, stevig beslag
Spatel de amandelpulp en pecannoten erdoor
Het beslag hoort nu stevig te zijn, maar niet droog. Je wilt smooth en glad, niet nat of droog.
Is het te droog? voeg een beetje amandelmelk toe. Te nat? iets meer droge amandelmeel.
Verdeel het beslag gelijkmatig en druk licht aan
22 tot 26 minuten
Bovenkant licht goudbruin, binnenkant nog net zacht
Laat volledig afkoelen in de vorm en haal de plaat blondies uit de vorm.
Snijd in vierkantjes.
Enjoy!
Binnen een minuut gemaakt, helemaal naar jouw wens. Zonder de onnodige toevoegingen.
