Romige soya chocolade vla
Zelf plantaardige chocoladevla maken? Met zelfgemaakte MULSI sojamelk en pure chocolade maak je een romige, luchtige vegan chocoladevla met maar een paar ingrediënten!
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
INGREDIËnten
- 120 ml zelfgemaakte MULSI soyamelk
- 150 chocoladereep naar keuze (suikerarm, vegan, 95% cacao of wat je wens hier is. We raden aan om een reep te pakken van tenminste 70% cacao, zeker voor de eerste keer om echt die intense chocoladesmaak te krijgen)
- theelepel maizena of arrow root
BEREIDING
STAP 1
Gebruik jouw MULSI om een pure, romige sojamelk te maken. Het recept vind je hier. Sojamelk is van nature een van de plantaardige melksoorten met relatief veel eiwit en vormt daardoor een heerlijke basis voor deze chocoladevla.
STAP 2
Snijdt of breek de chocolade in kleine stukjes (hoe kleiner, hoe makkelijker en sneller het smelt)
STAP 3
Zet alvast een koude bak ijswater (dus met koudwater en ijsklontjes) klaar. Die heb je straks nodig!
STAP 4
Smelt de chocolade au bain marie door een pan met water aan de kook te brengen en in die pan met kokend water een tweede kleinere pan of een glazen bak te plaatsen waar je de stukjes chocolade in doet.
STAP 5
Verwarm ondertussen de soya melk totdat deze lauw / warm (niet heet) is (Koude melk op gesmolten chocolade kan de chocolade laten schiften, dan krijg je klontjes in plaats van een gladde massa)
STAP 6
Wanneer de chocolade volledig gesmolten is giet je langzaam en al roerend met een garde de lauw warme soya melk bij de chocolade. Strooi 1 theelepel maizena of arrow root door deze mix.
STAP 7
Rustig doorroeren met een garde tot het volledig glad en glanzend is.
STAP 8
Wanneer de chocolade soya mix glad en glanzend is, verplaats je de kom met chocolade naar de bak met ijswater.
STAP 9
Nu de pas ga je daar stevig kloppen met een mixer, drie tot vijf minuten, tot het dikker wordt en een lichte, mousse-achtige structuur krijgt.
STAP 10
Wordt de mix niet dikker na drie tot vijf minuten? Dan voeg je nog een theelepel maizena of arrow root toe aan 20ml lauw warm water. Je mixt dit en voegt daarna een beetje van het mengsel toe aan de chocolade vla terwijl je blijft mixen op snelheid. Je herhaalt dit tot je de juiste textuur hebt bereikt.
STAP 11
Serveer met vers rood fruit. ENJOY!
Binnen een minuut gemaakt, helemaal naar jouw wens. Zonder de onnodige toevoegingen.
Zelf plantaardige chocoladevla maken?
Zelf plantaardige chocoladevla maken
Zelf plantaardige chocoladevla maken klinkt ingewikkelder dan het is. Met zelfgemaakte sojamelk, pure chocolade en een klein beetje maïzena of arrowroot maak je een romig plantaardig dessert met een verrassend luchtige structuur.
Voor dit recept gebruiken we zelfgemaakte MULSI sojamelk als basis. Soja is hiervoor bijzonder geschikt omdat sojamelk van nature relatief veel eiwit bevat. Ter vergelijking: Harvard noemt voor ongezoete sojamelk ongeveer 7 gram eiwit per cup, terwijl ongezoete amandelmelk rond 1 gram zit en havermelk afhankelijk van het product vaak rond 1 tot 3 gram.
De combinatie van soja en chocolade geeft bovendien een volle, romige smaak zonder dat je daarvoor koemelk of room nodig hebt.
Waarom sojamelk zo goed werkt voor plantaardige chocoladevla
Niet iedere plantaardige melk gedraagt zich hetzelfde in een recept. Havermelk is bijvoorbeeld heerlijk zacht en lichtzoet, terwijl cashewmelk veel romigheid toevoegt. Voor deze chocoladevla kiezen we bewust voor soja.
Sojabonen zijn van nature rijk aan eiwitten. Soja is bovendien bijzonder onder plantaardige eiwitbronnen, omdat soja alle negen essentiële aminozuren bevat en daarmee wordt beschouwd als een compleet eiwit.
Die eiwitten hebben ook een functie in het recept. Samen met de vetten uit de chocolade helpen ze bij het creëren van de volle structuur van de vla. Door het mengsel tijdens het afkoelen boven ijswater stevig op te kloppen, ontstaat uiteindelijk die luchtige, bijna mousseachtige structuur.
En precies dat maakt dit recept zo leuk: je maakt met een paar ingrediënten iets wat qua smaak en textuur behoorlijk decadent voelt.
Zelf sojamelk maken voor je chocoladevla
De basis van dit recept is zelfgemaakte sojamelk. Die kun je eenvoudig met de MULSI maken van sojabonen en water.
Het voordeel daarvan is dat je zelf bepaalt wat er in je melk gaat. Geen olie, suiker of andere ingrediënten omdat een fabrikant heeft besloten dat ze erin moeten. Gewoon de ingrediënten die jij kiest.
Voor deze chocoladevla gebruiken we 120 ml zelfgemaakte MULSI sojamelk. De rest van je zelfgemaakte melk kun je bewaren voor bijvoorbeeld koffie, ontbijt, smoothies of andere recepten.
Wil je de chocoladevla juist wat zachter of nootachtiger maken? Dan kun je experimenteren met andere zelfgemaakte plantaardige melk. Houd er wel rekening mee dat de smaak én uiteindelijke structuur hierdoor kunnen veranderen.
Hoe krijg je zelfgemaakte chocoladevla romig en luchtig?
Het geheim van dit recept zit vooral in de bereidingswijze.
De chocolade wordt eerst au bain marie gesmolten. Ondertussen verwarm je de sojamelk tot lauwwarm. Voeg geen koude sojamelk rechtstreeks aan de gesmolten chocolade toe, want door het temperatuurverschil kan de chocolade gaan schiften en krijg je klontjes in plaats van een mooie gladde massa.
Vervolgens voeg je een kleine hoeveelheid maïzena of arrowroot toe. Dit helpt het mengsel verder te binden.
Daarna komt de truc: ijswater.
Zodra het chocolademengsel volledig glad en glanzend is, zet je de kom in een grotere kom met koud water en ijsblokjes. Pas dan ga je stevig mixen. Terwijl de chocolade afkoelt, wordt het mengsel dikker en klop je er lucht doorheen. Na ongeveer drie tot vijf minuten ontstaat een lichte structuur die ergens tussen chocoladevla en chocolademousse in zit.
Wordt het mengsel niet dik genoeg? Los dan nog een theelepel maïzena of arrowroot op in ongeveer 20 ml lauwwarm water en voeg dit beetje voor beetje toe terwijl je blijft mixen.
Zelf maken betekent zelf bepalen!
Het fijne aan deze plantaardige chocoladevla is dat je met een paar ingrediënten iets maakt wat behoorlijk luxe is, namelijk een desert met alle ingredienten die je zelf kiest! Gebruik een pure chocoladereep voor een intense chocoladesmaak, kies een wat zoetere variant als dat meer jouw ding is en serveer hem met vers rood fruit voor wat frisheid of met schijfjes banaan en notenpasta. Precies dát vinden we zo leuk aan zelf maken: je bepaalt zelf wat erin gaat, hoe het smaakt en waar je zin in hebt! En dat is precies de vrijheid die we je met MULSI willen geven. Zelf maken, zodat je zelf de ingredienten kunt kiezen en daarmee een verschil kunt maken. Zo kun je kiezen voor lokaal, puur, duurzaam, diervriendelijk en passend bij jouw dieet of allergieën.
Lets MULSI a movement!